「米粉」を使ったアイスクリームが完成 砂糖不使用、グルテンフリーにも 鹿児島の研究施設が考案 新たなビジネスチャンスの可能性に注目
2025年10月10日(金) 10:30
レシピは無限の可能性 “6次産業化”のきっかけに
山崎さんは「コメの新しい使い道ということで、コメに携わる人に6次化とかそういったきっかけになるかなと思っています。乳製品にアレルギーがある人は当然なんですけれども、小麦粉も全く使っていませんのでグルテンフリーなどにも合ってくるので、健康に意識が高い人にも合うかなと思います。」と太鼓判を押す。
この技術は、大隅加工技術研究センターで教えてもらうことができる。「ライスクリーム」をベースに生クリームを加えて濃厚な味わいにしたり、地元の特産品を加えて「ご当地ライスクリーム」にアレンジしたりと、可能性が広がる。
米粉の使い道が広がり、米を生かした新たなビジネスとなりそうだ。 ※大隅加工技術研究センター TEL0994-31-0311
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