「タカエビの粒マスタードココナッツカレー」
１２月２７日「タカエビの粒マスタードココナッツカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：小さじ4
＜ホールスパイス＞
・レッドチリ：2本
・フェンネルシード：小さじ1/３
・パクチーの根（みじん切り）：1株分
・シシトウ（みじん切り）：1本
・玉ねぎ（3mmハーフスライス）：小2/3個（150g）
・塩：小さじ１
・にんにく（すりおろし）：5g
・しょうが（すりおろし）：5g
・水：100ml
・ヨーグルト（プレーン）：大さじ2
・差し水：適量（50ml～）
＜パウダースパイス＞
・ターメリック：小さじ1/2
・コリアンダー：大さじ1
・クミン：小さじ1
・ホワイトペッパー：小さじ1/4
・ココナッツミルク：200ml
・水：100ml
・調理油：小さじ2
・にんにく（みじん切り）：5g
・粒マスタード：30g
・タカエビ（殻付き）：8尾（200g）
※ヒゲが長い場合は切り落とす
・パクチー（みじん切り）：1株分
・レモン果汁：大さじ1/2
【下準備】
・材料を揃え必要に応じて下ごしらえする。
【作り方】
【１】フライパンに調理油（小さじ4）をひきレッドチリが黒っぽくなりまで加熱する。
【２】フェンネルシード、シシトウ、パクチーの根、玉ねぎを加え塩をふりさっと炒め、すりおろしたにんにく、しょうがと水を加え、差し水（2～3度）をして玉ねぎがトロっとする状態になるまで炒める。
【３】プレーンヨーグルトを加え水っぽさがなくなるまで炒めたら、火を止め＜パウダースパイス＞を加え弱火（余熱）で1分程炒める。
【４】ココナッツミルクと水を加え一度煮立たせる。
＜これで「スパイスカレーソース」の完成＞
【５】（※【２】の作業と同時進行）
別のフライパンに調理油（小さじ2）をひきみじん切りにしたにんにくをさっと炒めたら、粒マスタードを加えよく炒め合わせ、タカエビを加え弱火でタカエビの表面の色が変わるまで炒める。
【６】フライパンの中に炒めたタカエビを加え1分程煮込み、パクチー、レモン果汁を加え混ぜ合わせたら出来上がり。
※必要に応じて塩で味を調える。
