「たけのこと豚バラ肉の中華風カレー」
2023年5月9日
５月９日「たけのこと豚バラ肉の中華風カレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ1.5
・にんにく（みじん切り）：5g
・しょうが（みじん切り）：10g
・豚バラ肉（5mm厚程度のスライス）：150ｇ
・たけのこ（食べやすい大きさに乱切り）：100g（アク抜きを済ませたもの）
※アク抜きの下ごしらえは前日にやっておく。
・豆板醤：小さじ１/２
・オイスターソース：小さじ1
・玉ねぎ（1cm程度のくし切り）：100g
・塩：小さじ１/2
・トマトピューレ：大さじ1
・水：100ml
・カレー粉：大さじ1.5
・中華だしスープ（湯：350ml＋中華だしの素（顆粒）：小さじ2）
・ごま油：小さじ1
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき、にんにくとしょうがを加え中火でさっと炒める。
【２】豚バラ肉を加え表面が白っぽくなるまで炒めたらタケノコを加え、肉とタケノコに焼き色が付くまで炒め、豆板醤とオイスターソースを加え全体になじませるように炒め、一度取り出す。
【３】（空いた）フライパンに、玉ねぎ、塩、水、トマトピューレを加え、弱めの中火で3分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め煮をする。
【４】水分を飛ばしたらカレー粉を加え、余熱で2分ほど炒め合わせる。
【５】【１】の豚バラ肉とタケノコを戻し入れ混ぜ合わせたら、中華だしスープを加え一度、強火で煮立て、弱火にして1~2分ほど煮込み、最後にごま油をかけて出来上がり。
※必要に応じて塩味を調整する。
