「豆の味を楽しむダルカレー」
2023年7月4日
７月４日「豆の味を楽しむダルカレー」
【材料】（2～3人前）
・レンズ豆：1/2カップ （※事前にさっと洗っておく）
・ムング豆：1/2カップ（※事前にさっと洗っておく）
・塩：小さじ1/2
・水：600ml～
・調理油：大さじ2
＜ホールスパイス＞
・クミンシード：小さじ1/2
・フェンネルシード：小さじ1/2
・マスタードシード：小さじ1/2
・パクチーの根：2株分
・にんにく（みじん切り）10g
・しょうが（みじん切り）5g
・玉ねぎ（みじん切り）：120g（中1/2個）
・塩：小さじ1/２
・トマト（2cm角切り）：1/2個
・バター：20g
・カレー粉：大さじ1
・ココナッツミルク：100ml
・パクチー（みじん切り）：2株程度
・フレッシュトマト（2cm角切り）：1/2個
※レンズ豆（マスールダル。皮むき。オレンジ色。皮付きではない。）
※ムング豆（イエロームングダル。皮むき。黄色。皮付きではない。）
※ポイント：豆を煮てるときにでる白い泡は取らない！
【作り方】
【１】小鍋に洗ったレンズ豆、ムング豆、水、塩を入れ強火で煮立てたら、弱火にし、吹きこぼれないように15分程煮る。
【２】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞を中火で熱し香りが立ったらパクチーの根、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩を加え、玉ねぎに焼き色が付くまで炒めたら、トマトを加えつぶしながらねっとりするまで炒める。
【３】弱火にし、バターを加えて溶かしたらカレー粉を加え、2分程しっかり炒め合わせる。
【４】煮汁ごと【１】の豆とココナッツミルクを加え一度煮立て、火を弱めトマトとパクチーを加えて混ぜ合わせたら、再度煮立てたら出来上がり。
