「８種のゴロゴロベジタブルカレー」
2023年7月18日
７月１８日「８種のゴロゴロベジタブルカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ１
・クミンシード：小さじ1/2
・粗挽きブラックペッパー：小さじ1/3
・にんにく（みじん切り）：5g
・しょうが（みじん切り）：5g
・玉ねぎ（1cm角程度のさいの目切り）：80g（小1/2個）
・にんじん：40g（1/4本）
・塩：小さじ1/4
・ズッキーニ（1cm角程度のさいの目切り）：40g（1/4本）
・なす（1cm角程度のさいの目切り）：40g（1/3～1/2本）
・パプリカ（赤。1cm程度の角切り）：30g（1/4個）
・インゲン（1cm程度の角切り）： 8本
・水：280ml
・豆乳：50ml
・オクラ（ガクを切り落とし1cm程度の輪切り）:6本
・ミニトマト（4つ割り）：4個
・カレールウ：2皿分
※ポイント：野菜いろいろたっぷり。同じサイズに切って食べやすく。
ルウも動物性食品を使っていないものを使う、完全ベジタブルカレー
【作り方】
【１】フライパンに油をひきクミンシード、粗挽きブラックペッパーを入れ、弱めの中火で熱する。にんにく、しょうがを加え香りが立ったら、玉ねぎとにんじんを加え焼き色がついたら、少量の差し水(30ml程度)をして塩を加える。
【２】なす、ズッキーニ、パプリカ、を加えさっと炒めたら水を加え、一度煮立て、フタをして弱火で2分ほど煮る。インゲンを加え、フタをして3分ほど煮る。（※途中ニンジンに火が通っているか確認する）
【３】ふたを開け、火をとめ、豆乳、カレールウを加え、再び火をつけ、弱火でとろみが出るまで煮る。火を止めて、オクラ、ミニトマトを加え、余熱で煮て出来上がり。
