「爽やかな酸味のレモンチキンカレー」
７月２５日「爽やかな酸味のレモンチキンカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ2
＜ホールスパイス＞
赤唐辛子（鷹の爪）：2本（中のタネは取る）、クミンシード：小さじ1、マスタードシード：小さじ1/2
・シシトウ（2mmの斜めスライス）：1本
・玉ねぎ（1cm厚ハーフスライス）：180g（大1/2個）
・塩：小さじ１
＜にんにくしょうが水＞（以下を混ぜておく）
にんにく（すりおろし）：10g、しょうが（すりおろし）：10g、水：100ml
・プレーンヨーグルト：30g
＜パウダースパイス＞
ターメリック：小さじ2/3、コリアンダー：大さじ1.5、ホワイトペッパー：少々、ガラムマサラ：少々 ※少々とは、瓶をふたふり程度
・手羽元：6本 ※下ごしらえ：骨に沿って身の方に切り込みを入れる
＜チキンブイヨン＞：300ml
（湯：300ml＋チキンブイヨンの素（顆粒）：小さじ1）
・ココナッツミルク：100ml
・レモン果汁（フレッシュレモン）：1/2個分～
※ポイント：レモン果汁はフレッシュレモンを使おう！
【作り方】
【１】フライパンに赤唐辛子を入れて調理油をひき、赤唐辛子が黒っぽくなるまで加熱する。
【２】クミンシードとマスタードシードを加え、玉ねぎ、塩、＜にんにくしょうが水＞を加えたらフタをして5分ほど煮る。
【３】（玉ねぎを煮ている間に）別フライパンに少量の油をひき（分量外）下ごしらえした手羽元を並べ、中火で少し焼き色が付くまで炒める。皮面に焼き色が着いたら弱火にする。
【４】玉ねぎが柔らかくなったらフタを開け、玉ねぎをつぶしながら炒める。シシトウを加え、水分がなくなったら、火を止め、プレーンヨーグルトを加え、余熱で炒める。再度火をつけ、＜パウダースパイス＞を加え、弱火でしっかり炒め合わせる。
【５】【４】のフライパンに【３】の手羽元を加え、弱火でよく混ぜながら炒めたら、チキンブイヨンを加え、弱火で15～20分ほど煮た後、ココナッツミルクを加え、一度煮立てる。
【６】レモン果汁を加えて出来上がり。
