「黒さつま鶏とピーマンのシンプルスパイスカレー」
１０月２５日「黒さつま鶏とピーマンのシンプルスパイスカレー」
【材料】（2～3人前）
・黒さつま鶏（１枚もの）：1枚（250ｇ）
・調理油：大さじ2
・クミンシード：小さじ1/2
・玉ねぎ：小さめ1個（200g）
・塩：小さじ1
・にんにく（すりおろし）：10g
・しょうが（すりおろし）：5g
・水：150ml・250ml
・トマトピューレ：大さじ2
・コリアンダーパウダー：小さじ3
・レッドチリパウダー：小さじ1/2
・ターメリック：小さじ1/2
・ピーマン：1～2個（50g）
※上記材料以外に用意しておくもの
・玉ねぎを煮るときに使う「予備の水」（適量）
・味を調える「塩」
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひきクミンシードを加え弱火で1分程炒め、くし切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうが、塩、水（150ml）を加え、フタをして中火で玉ねぎが柔らかくとろっとなるまで煮る。
【２】フライパンのふたを開け、水を加えながら玉ねぎの両面に焼き色をつけていき、玉ねぎを潰しながらキツネ色になるまで炒め、水分が飛んだらトマトピューレを加え、火を止める。
【３】レッドチリパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダーを加え余熱で1～2分炒める。
＜これで「カレーの素」が完成＞
【４】（※【１】の作業と同時進行）
別のフライパンに油をひかずに黒さつま鶏を皮面から中火で焼き、皮がしっかり焼けたら返し弱火にし、全体に焼き色がつくまで焼く。
粗熱を取ってから、一度フライパンから取り出し食べやすい大きさにカットする。
※焼き加減は、この後煮るので7割程度（中がピンク色）でOK。
【５】【３】のフライパンに黒さつま鶏を焼いて出た油、水（250ml）を加え沸騰させ、沸騰したら弱火にする。
※お好みで「水」を「鶏ガラスープ」に変更しても◎。
【６】カットした黒さつま鶏を加え弱火で1～２分程煮たら、乱切りにしたピーマンを加えさっと煮て出来上がり。
※必要に応じて塩味を調整する。
