収穫のピークを迎えたニンジン。南九州市頴娃町の生産農家から収穫の様子を生中継でお伝えしました。採れたばかりのニンジンを使った、生産農家さんが作る絶品料理もご紹介！
にんじんの収穫
南九州市頴娃町でにんじんの収穫を手伝いました。
にんじんは５月くらいに北海道から南下してきて、南九州市が最盛期を迎えるのが、１月～３月下旬頃です
コチラの畑では、１万ケースくらいの人参を収穫するそうです
昔は手で１本ずつ採っていましたが、今は機械で収穫しています。
ニンジンの佃煮
＜材 料＞
ニンジン１ｋｇ、砂糖３００ｇ、濃口醤油２００ｃｃ、酒４０ｃｃ、酢１０ｃｃ
＜作り方＞
・ニンジンは拍子切りにします。皮はむきません。
・お湯を沸かしニンジンの灰汁を取りながら、箸がささるまで煮ます。
・ザルに取り上げ、鍋にニンジンと調味料を入れて煮ます。
・また、好みでコンブ・干しいたけを入れてもいいです。
・煮汁が半分になったら完成です。
ニンジンジャム
＜材 料＞
ニンジン２ｋｇ、砂糖１．２ｋｇ、クエン酸６ｇ、レモン半分
※クエン酸がない場合は酢でもいいです。
＜作り方＞
・ニンジンは皮を剥き輪切りにして蒸します。
・柔らかくなったらミキサーで潰して、鍋に入れ砂糖と煮ます。
・搾ったレモンの皮とクエン酸を入れます。
・好みの固さなるまで煮て、最後にレモン汁を入れたら完成。
