1月25日（木）天川シェフの今夜のもう1品🥄もちのチリソース グラタン🥄レシピ

鹿児島サンロイヤルホテルの料理長・天川伸也シェフが、家庭料理を超簡単に教えるコーナー。
今回紹介するのは、余ったお正月のお餅を利用する、お悩み解消レシピです。
市販のチリソースを使った「もちのチリソースグラタン」を伝授していただきます。
余った食材が、たちまちホテルの味に♪
魔法のレシピを紹介します。

🥄もちのチリソース グラタン🥄

【材料】

・ 切りもち　　　　　3個 
・ ナス　　　　　　　1/2本 
・ 深ネギ　　　　　　1/2本 
・ 小麦粉　　　　　　大さじ1 
・ チリソース　　　　大さじ2
・ トマトケチャップ　大さじ1
・ 酒　　　　　　　　大さじ2
・ サラダ油　　　　　大さじ1

・ バター　　　　　　20g
・ 小麦粉　　　　　　大さじ2
・ 牛乳　　　　　　　250g
・ チキンコンソメ　　小さじ1/2（2g）
・ 塩　　　　　　　　適量
・ コショウ　　　　　適量
・ パン粉　　　　　　12g
 

作り方

① 切りもち（3個）は、6等分にカット。
　ナス（1/2本）は、もちと同じ大きさに切り、深ネギ（1/2本）はみじん切りにする。
 

② ボウルにチリソース（大さじ2）、　トマトケチャップ（大さじ1）、　酒（大さじ2）を入れ、混ぜ合わせておく
 

③ ビニール袋にもちとナスを入れ、小麦粉（大さじ1）を入れ、ふって混ぜておく。
 

④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、“③”のもちとナスを入れ炒める。
　深ネギを加え、さらに中火で炒める。
 

⑤ “④”に“②”のソースを加え、中火でしっかりと絡め、ココットに入れておく。
 

⑥ 鍋にバター（20g）、小麦粉（大さじ2）を入れ、弱火で炒める。
　中～強火で牛乳（250g）を数回に分けて加え、チキンコンソメ（小さじ1/2〈2g〉）、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調える。
 

⑦ “⑤”に“⑥”のソースを入れ、パン粉（12g）をふり、オーブントースター又は、オーブンレンジでパン粉に焼き色がつくまで焼き上げる。

※パン粉が色づいたらOKです(^_-)-☆

【ポイント】

 小麦粉をまぶして炒める★