7月29日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄鶏チャーシュー🥄

「今夜のもう一品」をホテルのシェフが超簡単に教えるコーナー。
そのシェフとは、鹿児島サンロイヤルホテルのフレンチ料理長天川伸也さんです。
天川さんは、ドイツで行われた「世界料理オリンピック」で銀メダルを獲得した
すご腕シェフなんです。
今回のメニューは、「鶏チャーシュー」です。
難しい作業は一切なし！！
普段の食卓やおもてなしにも大活躍のレシピを紹介♪

鶏チャーシュー

スポーツを頑張っているお子さんにおススメですし、
更に映えるのでおもてなしにも使える簡単レシピです。
また、ダイエットにもおススメの料理です。
高たんぱく低カロリーなので、カラダづくりに励む方におススメです！

材　料

鶏むね肉　１枚（約３００ｇ）
塩　　　　適量
サラダ油　適量
水　　　　１．５ℓ～２ℓ

Ａ）調味料
濃口醤油　大さじ６
水 　　　　大さじ４
砂糖 　　　大さじ３
すりおろしショウガ 　３ｇ
すりおろしニンニク 　３ｇ
酢　　　　小さじ１
ゴマ油　　小さじ１／２

作り方

１）鶏むね肉をフォークで刺します。
　※染み込みやすくして、スジを切る為

２）塩を適量ふりかけます。

３）フライパンにサラダ油を入れて、肉に焼き色を付けます。（強火で３分位 肉を炒める）

ポイント）しっかり焼いて、雑菌を処理！

４）Ａの材料を合わせ調味料を作ります。
ボウルの中でただ混ぜるだけです。

５）耐熱性のジッパー袋に、焼いた鶏むね肉と調味料を入れます。
しっかりと空気を抜きながらジッパーを閉めます。

６）沸騰させたお湯に袋を入れて、グラグラしてきたらフタをして
火を止めて４０分～１時間放置します。
鶏むね肉１枚なら水１.５ℓほど、２枚なら２ℓあれば十分です。

 

７）低温調理なので最低４０分。
時間がたつと、お湯が冷めるだけなので長くて１時間です。

８）このまま食べられるので、後はお好みの厚さにカットして下さい。

ダイエット中の方はメインディッシュに是非。
また副菜にもなります。

他には、簡単にサラダにしたり、丼にしたりと使い道は多いです。

調味料はそのままドレッシングにも使えます。