12月15日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄アボカドと魚介のポキ風サラダ🥄
「今夜のもう一品」をホテルのシェフが超簡単に教えるコーナー。
そのシェフとは、鹿児島サンロイヤルホテルの料理長・天川伸也さんです。
天川シェフは、ドイツで行われた「世界料理オリンピック」で、銀メダルを獲得した確かな腕の持ち主。
今回シェフが披露したのは、おもてなしの「もう１品」にぴったりな
「アボカドと魚介のポキ風サラダ」です。
さらに、クリスマスに役立つ、ホールケーキの上手な切り方も教えていただきました♪
アボカドと魚介のポキ風サラダ・2人分
（天川シェフ）
ポキ風とは、ハワイ風ですね。
【材料】
・サーモン（刺身用） 90g
・タコ（刺身用） 50g
・ボイルエビ 6尾
・アボカド 1個
・白ゴマ 適量
・お好みの野菜（ベビーリーフ、ミニトマト、キュウリなど）
〈フレンチドレッシング〉
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・白ワインビネガー 50cc
・サラダ油 100cc
・オリーブオイル 50cc
〈マリネソース〉
・濃口醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・わさび 1g
・おろしニンニク 1g
【作り方】
◆フレンチドレッシングを作ります。
ボウルに、
砂糖（大さじ1）
塩（小さじ1/2）
白ワインビネガー（50㏄）
サラダ油（100㏄）
オリーブオイル（50㏄）を入れ、混ぜ合わせます。
Q.白ワインビネガーが無い時は？
（天川シェフ）
この時期、鹿児島で旬の タンカンや桜島小みかんなど
柑橘類で大丈夫です。
また、酢・黒酢でもＯＫです。
◆別のボウルでマリネソースを作ります。
濃口しょうゆ（大さじ2）
みりん（大さじ1）
ごま油（小さじ1）
わさび（1g）
おろしニンニク（1g）を入れ、混ぜ合わせます。
◆マリネソースに、フレンチドレッシング（大さじ2）を加える。
（天川シェフ）
フレンチドレッシングを入れると、
マリネの味が1ランク上がります♪
ここで、
料理のポイント、これが天川流！
アボガドを入れて混ぜる。
（天川シェフ）
アボカドの油分に粘り気があるので、魚介類に絡みやすくなります。
◆アボカド1個は、種を取り、皮をむき、1.5cm〜2cm の大きさにカットして入れます。
◆魚介類も入れます。
サーモン・刺身用（90g）
タコ・刺身用（50g）
ボイルエビ（6尾）
白ゴマ（適量）です。
（天川シェフ）
15分冷蔵庫に入れれば、
マリネは完成ですね。
◆盛り付けます。
お好みの野菜にマリネした魚介類を乗せ、ドレッシングと白ゴマ（適量）をかけます。
完成です♪
伝授！ホールケーキの美しい切り方
本日2度目の、
料理のポイント、これが天川流！
切るたびに包丁をお湯につけてね。
（天川シェフ）
包丁を温めて、少し生クリームを溶かしながら切ると、
きれいに切れます。
包丁の切れ味がイマイチな時…
（天川シェフ）
ご家庭の包丁研ぎ、
すごく簡単です。
（天川シェフ）
お皿の下でシュシュッとこすれば、
もう研げますから。
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お問合せ 鹿児島サンロイヤルホテル
電話 099-253-2020
FAX 099-255-0186
次回は、1月26日
来年1回目のご出演は、1月26日（木）です。
次回は餅レシピです。
お楽しみに～。
